MADURO CON QUESO

MADURO CON QUESO

Ingredientes 

3 plátanos maduros.  
1/2 libra de cuajada de queso.

Preparación:

Lave los plátanos maduros enteros y freímos sin cáscara en un paila con aceita vegetal.  
Sírvalas enseguida con la cuajada de queso fresca. 

BOLON DE VERDE

BOLON DE VERDE

Ingredientes

6 plátanos verdes. 
1/2 taza de chicharrón. 
1/2 taza de queso desmenuzado. 
1 diente de ajo. 
2 cucharadas de mantequilla.

Preparación 

Lave los plátanos, córtelos por la mitad y cocínelos con cáscara en agua con sal hasta que estén suaves. Pélelos y golpéelos uno a uno con un mazo sobre una tabla de picar, luego amase y agregue el ajo machacado, mantequilla, siga 
amasando hasta que quede suave. 
Separe la masa en dos partes la una mézclese con queso y la otra con chicharrón. Haga bolas. 
Sírvalas enseguida con café. 

CAZUELA DE PESCADO

CAZUELA DE PESCADO

Ingredientes 

1 libra de filete de corvina. 
3 plátanos licuados con poca agua. 
2 cebollas paiteñas. 
2 pimientos picados. 
2 cucharadas de perejil picado. 
2 cucharaditas de culantro 
1/2 litro de agua hirviendo 
4 onzas de maní tostado y licuado en leche. 
1 taza de leche. 
2 cucharadas de harina de trigo. 
sal, pimienta, comino. 
orégano y hachote.

Preparación 

Haga un refrito con cebolla, pimiento, perejil, culantro, hachote y cuando esté cocido agregue el maní licuado. 
En una olla ponga media porción de refrito, agregue 
medio litro de agua hirviendo, sazone con sal, pimienta, orégano y comino, luego añada el plátano verde licuado y cocine revolviendo para que no se pegue, hasta que espese y retire del fuego. 
Corte la corvina en pedazos, séquelos bien y alíñalas con sal y pimienta, cubra los trozos con harina y fríelos en aceite hirviendo, luego cúbrelos con la otra porción de refrito. 
En un recipiente ponga hachote en el fondo, luego vierta la mitad del cocido de plátano verde, encima coloque los trozos de corvina y cúbrelos con el resto del cocido de plátano, póngale sobre la superficie un poco de hachote y deje cocinar en el horno a una temperatura media durante 30 minutos. 

BOLLO DE PESCADO

BOLLO DE PESCADO

Ingredientes 

1 libra de albacora. 

1/2 libra de maní licuado en un poco de agua. 

6 verdes rallados. 

2 tomates picados. 

2 cebollas picadas. 

1 pimiento picado. 

Hojas de plátano para envolver. 

1 trozo de canela. 

2 cucharadas de hierbita picada.

Preparación 

Haga un refrito con cebolla, tomate, pimienta y ajo. Separa un poco de este refrito, agregue agua y cocine el pescado, añada el verde rallado y majado con un poco de maní, dejar espesar. 
En el refríto que se separó añada un poco de maní, hierbita, pescado cocinado y desmenuzado. 
En hoja de plátano coloque un poco de masa de verde, en medio un trozo de condumio de pescado, envuelva y lleve a vapor por 1/2 hora. 

CALDO DE SALCHICHA

CALDO DE SALCHICHA

Ingredientes: 

Menudencia de cerdo. 
2 tazas de sangre de cerdo 
1 cebolla. 
1 pimiento. 
3 tazas de arroz. 
1 col en rodaje. 
5 verdes. 
6 ajos. 
1 cucharada de orégano y culantro. 
hierva buena. 
sal, pimienta, comino. 

Preparación: 

Ponga en una olla, 5 litros de agua, la menudencia del cerdo,los verdes, la mitad de la col cortada en tiras finas, el condumio del tripaje, sal, pimienta, comino, 3 pepas de ajos, hierva por una hora hasta que estén cocinadas las menudencias, agregue las tripas rellenas con arroz, las tripas rellenas de verde y cocine por una hora más, hasta que éstas no sangren. 
Para preparar las salchichas rellenas de verde haga un refrito, agregue dos verdes rallados, culantro y manteca de cerdo y con esta preparación rellene las tripas.